Стоимость приготовления окрошки почти не изменилась за год

Традиционная кастрюля окрошки на четверых обходится россиянам в 448,5 рубля. Ассоциация «Руспродсоюз» подсчитала, что за год цена летнего блюда выросла всего на 0,2%. Удержать стоимость на прежнем уровне позволил картофель, который подешевел почти на 40% по сравнению с июнем прошлого года.

Для расчета индекса эксперты использовали классический рецепт: 300 граммов картофеля, столько же вареной колбасы, по 200 граммов огурцов и редиса, четыре яйца, зелень, литр кваса и 80 граммов сметаны. Год назад этот набор стоил 447,6 рубля. Снижение цен на картофель произошло из-за эффекта высокой базы: в прошлом сезоне рынок сталкивался с дефицитом качественного старого урожая, тогда как сейчас предложение оказалось стабильнее.

Колбаса и яйца прибавили в цене: 300 граммов мясного ингредиента теперь стоят 173,2 рубля, а десяток яиц — чуть дороже, чем в прошлом году. Огурцы и сметана подорожали незначительно, а стоимость редиса, зелени и кваса осталась прежней. В ближайшие недели цена окрошки может пойти вниз. В июне и июле на прилавках массово появляются овощи открытого грунта, что традиционно снижает их стоимость.