«Магнит» вложит 1,1 млрд рублей в производство замороженного хлеба

1,1 миллиарда рублей направит «Магнит» на запуск собственных линий замороженной выпечки. Ретейлер намерен выпускать до 3 тысяч тонн продукции ежемесячно, чтобы закрыть растущий спрос на свежий хлеб в магазинах «у дома». Традиционный индустриальный батон окончательно теряет позиции, уступая место чиабатте и пончикам.

Запуск собственного цеха позволит сети на 40% обеспечить себя полуфабрикатами, которые допекают прямо в торговых залах. На первом этапе мощности составят 1,5 тысячи тонн в месяц, но в планах — удвоение объемов за счет багетов и десертов. Интерес к категории объясним: продажи в пекарнях малого формата за прошлый год подскочили в 1,7 раза. Покупатели все чаще игнорируют заводской хлеб в пользу горячей выпечки, что позволяет компании эффективно наращивать трафик.

Эксперты отмечают, что рынок замороженного теста в России находится в фазе активной трансформации. Если в 2025 году его доля в категории составляла около 7%, то к 2036 году она может вырасти вдвое. Для ретейла это не просто вопрос имиджа, а борьба за рентабельность. Готовая кулинария и выпечка — одни из самых маржинальных позиций, где наценка достигает 40%. В условиях общего падения доходности продуктового сектора такие товары становятся ключевыми драйверами среднего чека.

Однако бесконечно наращивать мощности не получится. Хотя сейчас спрос превышает предложение, аналитики Российского союза пекарей предупреждают о скором насыщении. К 2030 году рынок может оказаться перегруженным, что заставит игроков искать новые ниши за пределами стандартного набора из слоек и зернового хлеба. Пока же «Магнит» делает ставку на оперативный контроль себестоимости, пытаясь закрепить за собой статус главного пекаря в сегменте дискаунтеров.