Гречка и рис в «неполных» пачках стали нормой для россиян

Шринкфляция — практика уменьшения массы товара при сохранении прежней цены — стала ключевым инструментом в бакалейном секторе. С 2023 года средний вес пачки риса снизился с 897 до 860 граммов, что позволило ограничить рост стоимости в чеке до 9,35%, несмотря на реальное подорожание продукта на 14,1%. В случае с гречкой ситуация иная: за три года средняя упаковка стала легче, а цена снизилась на 16,6% на фоне рыночной стабилизации.

Экономист Ольга Лебединская объясняет популярность таких фасовок «когнитивной уязвимостью» потребителей. Для большинства покупателей психологически комфортнее приобрести привычный объем за прежнюю сумму, не замечая потери 10–15% продукта. В зоне риска оказываются товары с низкой ценой, которые люди берут «на автомате»: снеки, молочные продукты и бытовая химия.

Представители ритейла, в свою очередь, видят в этом не только маркетинговую уловку, но и ответ на изменение спроса. Глава АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что многие россияне переходят к осознанному потреблению, предпочитая покупать ровно столько, сколько планируют съесть. Тем не менее эксперты предупреждают: как только покупатели начинают замечать подмену и сравнивать удельную стоимость товара, доверие к бренду падает, что вынуждает их переключаться на продукцию конкурентов или собственные торговые марки сетей.