Рынок сыра в России достиг точки насыщения

Аналитики «Союзмолока» и Streda Consulting фиксируют рекордную консолидацию: 20 крупнейших компаний контролируют уже 80% рынка полутвердых сыров. Этот показатель вырос на 3,4 процентного пункта за год, опережая общую динамику отрасли. Однако дальнейшее развитие через строительство новых заводов становится невыгодным. Андрей Кучеров из «Рексофт Консалтинг» связывает охлаждение интереса к новым проектам с дороговизной заемных денег, удорожанием сырья и перепроизводством.

Ситуация на складах подтверждает опасения экспертов: в первом квартале 2026 года объемы нереализованной продукции выросли на 21%, достигнув 77,1 тыс. тонн. Екатерина Михалева из Strategy Partners прогнозирует, что в текущем году темпы роста выпуска у гигантов упадут до 3–4%. На фоне избытка предложения розничные цены на твердые и полутвердые сорта начали сползать вниз, опустившись в июне до 955,6 рубля за килограмм, что отражается на рентабельности бизнеса.

Артем Белов из «Союзмолока» указывает на неприятный тренд: внутреннее потребление сыра сократилось на 1,2%, составив 1,05 млн тонн, в то время как производство продолжает расти. Давление на рынок усиливает импорт из Белоруссии. Несмотря на попытки компаний вроде «Эконивы» делать ставку на потенциальный рост потребления до уровня западных стран, текущая экономическая конъюнктура вынуждает производителей забыть об экстенсивном развитии и сосредоточиться на выживании в условиях перенасыщенного рынка.