Икра минтая как доступная замена лососевой к праздникам
В то время как стоимость красной икры к новогодним застольям рискует достичь 35 тысяч рублей за килограмм, рынок предлагает бюджетную альтернативу. Килограмм икры минтая сегодня обходится покупателям всего в 500 рублей, при этом эксперты уверяют, что вкусовые различия между продуктами практически незаметны для рядового потребителя.
Отечественная рыбная отрасль прогнозирует объем добычи минтая на уровне 20 тысяч тонн, что полностью покрывает внутренний спрос. Основная часть этого объема остается в стране, тогда как лососевые деликатесы становятся дефицитным товаром. Глава профильной ассоциации Валентин Балашов связывает ситуацию с кризисом вылова в Тихоокеанском регионе, из-за чего цены на остатки прошлогодних запасов красной икры уже варьируются от 6 до 18 тысяч рублей.
Технологии позволяют визуально приблизить бюджетный продукт к премиальному: с помощью пищевых красителей икре минтая можно придать любой оттенок, включая традиционный красный или черный. Переориентация рынка с экспортных поставок в страны Азии на внутреннее потребление делает такой вариант не просто вынужденным, а вполне рабочим решением для праздничного стола.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!