Красная икра дорожает на фоне провальной путины
Стоимость килограмма икры на Дальнем Востоке достигла 18 тысяч рублей, что вдвое превышает показатели прошлого года. Резкий скачок цен спровоцировали не только неудачный вылов лососевых, прогноз по которому сбылся лишь на 43 процента, но и возросшие операционные расходы рыбопромышленников, вынужденных закладывать в себестоимость обязательные платежи за пользование участками.
Научные данные подтверждают масштаб бедствия: к середине октября добыча тихоокеанских лососей составила менее 100 тысяч тонн. Ситуацию осложняет качество улова — пятая часть горбуши оказалась неполовозрелой, что критически снизило объемы производства деликатеса. Глава Ассоциации предприятий рыбной отрасли Хабаровского края Сергей Рябченко отмечает, что помимо дефицита сырья на ценники повлияло удорожание материалов для промысла и новые финансовые обязательства перед государством.
На фоне дефицита рынка полки магазинов заполнили структурированные и имитированные продукты, которые зачастую маскируют под натуральный деликатес. Эксперты предупреждают: если на банке не указан конкретный вид рыбы, а в составе значатся загустители вроде альгината натрия или желатина, перед покупателем аналог. При выборе эксперты советуют проверять маркировку в системе «Честный знак» и искать на икринках «зародышевый глазок» — естественный признак натурального продукта, который невозможно воспроизвести в имитации. Несмотря на ожидания, что спрос на дорогой деликатес упадет, участники отрасли не ждут снижения цен к Новому году из-за негативных прогнозов на будущие сезоны.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!