Минтай остается главной рыбой на столе россиян

Более половины опрошенных приобретают рыбу в формате замороженной тушки без головы, тогда как 25% предпочитают филе без кожи. Остальные доли рынка распределяются между охлажденным филе и цельными тушками. Финансовый фактор остается решающим: 45% респондентов называют низкую стоимость ключевым аргументом для покупки. Меньшая часть аудитории ориентируется на вкусовые качества, кулинарную универсальность или пользу для здоровья.

При выборе товара каждый второй покупатель ставит во главу угла свежесть и качество продукта. Цена занимает вторую строчку рейтинга предпочтений — этот критерий важен для 31% участников исследования. Примечательно, что маркетинговые инструменты, такие как известность производителя или дизайн упаковки, практически не влияют на решение: их значимость оценивают лишь в 7% и 1% случаев соответственно. В случае исчезновения минтая с полок 41% россиян готовы заменить его другими видами рыбы, а каждый четвертый предпочтет перейти на мясные изделия.