Россияне переключаются на экзотические яйца ради диеты

За год, с августа 2025-го по август 2026-го, продажи яиц в торговых сетях увеличились на 8,1%. При этом структура спроса заметно изменилась: покупатели охладели к мелким куриным яйцам второй и третьей категорий, объемы реализации которых просели на 5,1% и 65,4% соответственно. Основным драйвером роста стали отборные и крупные категории яиц, на которые приходится почти 90% рынка.

Интерес к редким видам птицы стал заметным трендом. Лидером по темпам роста продаж в 2026 году стали яйца цесарки — спрос на них подскочил на 58,4%. По словам председателя АКОРТ Станислава Богданова, нишевые предложения постепенно расширяют свое присутствие на полках, занимая около 12% ассортимента, хотя львиная доля этого сегмента по-прежнему приходится на перепелиные яйца. Остальные виды — фазаньи, цесариные и индюшиные — представлены точечно и занимают лишь около 1% рынка.

Основным барьером для массового перехода на экзотику остается цена. Если упаковка из 20 перепелиных яиц стоит от 135 рублей, то за шесть яиц цесарки или фазана придется отдать более 500 рублей, а индюшиные обойдутся от 770 рублей. Несмотря на это, эксперты отмечают, что спрос на «альтернативу» подпитывается интересом к ЗОЖ. Например, цесариные яйца привлекают покупателей гипоаллергенными свойствами и концентрацией витаминов, что делает их востребованными в диетическом питании. В то же время Светлана Казанцева из РЭУ имени Плеханова указывает, что отказ от мелких куриных яиц связан и с бытовым комфортом: большинство кулинарных рецептов адаптировано под крупный формат, а очистка большого количества мелких яиц требует от хозяйки лишнего времени.