Готовая еда в России уменьшается в объеме

Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин объясняет происходящее классической шринкфляцией: когда стоимость сырья и логистики растет, а покупатель не готов платить больше, компании вынуждены уменьшать размер упаковки. С ним согласна Ольга Сумишевская из One Story, указывающая на охлаждение спроса — потребители все чаще ищут бюджетные варианты, заставляя ритейлеров пересматривать ассортимент.

В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) придерживаются иной точки зрения. Президент ассоциации Сергей Беляков утверждает, что основная причина кроется в трансформации рынка: маленькие форматы перекусов растут быстрее полноценных блюд, опережая общий темп категории. Статистика «Вкусвилла» подтверждает этот тренд — продажи компактных порций за девять месяцев 2026 года увеличились на 14%, тогда как вся категория готовой еды показала рост на 11,8%.

Несмотря на популярность сегмента, ритейлеры сталкиваются с низкой рентабельностью. По словам председателя АКОРТ Станислава Богданова, списания готовой еды из-за коротких сроков годности достигают 14% выручки, что в разы выше, чем у других категорий. Тем не менее рынок продолжает экспансию: по прогнозам Infoline, к концу года его объем достигнет 1,32 трлн рублей, а к 2030 году доля магазинных полок в структуре потребления готовой еды может вырасти с нынешних 25% до 40%.