Мангальная лихорадка: сколько стоит пикник в этом сезоне

Минимум 4,7 тысячи рублей придется отдать за полный набор для отдыха у костра в этом году. Несмотря на рост цен, россияне массово скупают инвентарь: продажи мангалов и грилей перед майскими праздниками взлетели более чем в три раза, а спрос на готовое мясо увеличился пятикратно.

Аналитики «Чек Индекса» зафиксировали подорожание стандартного комплекта для пикника на 500 рублей по сравнению с прошлым сезоном. В итоговую сумму входят мясо, овощи, уголь и минимальный набор инструментов. При этом покупатели стали реже брать сырое мясо для самостоятельной подготовки — продажи маринованной свинины и курицы на маркетплейсах показывают аномальный рост. Средний чек за два килограмма готового к жарке шашлыка из свинины сейчас составляет около 1,5 тысячи рублей. Если заменить свинину курицей, общая стоимость продуктовой корзины снизится до 885 рублей.

Интерес к активному отдыху подтверждают и данные площадок объявлений. Продажи мангалов и грилей выросли в 3,1 раза, а спрос на услуги профессиональных шашлычников в некоторых регионах увеличился более чем вдвое. Лидерами по поиску мастеров стали Калужская и Рязанская области. Даже при росте цен на сопутствующие товары — розжиг, шампуры и уголь подорожали в среднем на 36% — объемы реализации в денежном выражении продолжают расти. Рекорд поставили средства для розжига: интерес к сухим смесям подскочил в 7,6 раза.

Риски готового маринада и выбор мяса

Популярность готовых решений несет скрытые угрозы. Гастроэнтерологи предупреждают: обилие специй и уксуса в заводских упаковках часто маскирует несвежий продукт. Кислоты и ароматизаторы способны скрыть неприятный запах и изменение структуры волокон. Чтобы избежать пищевого отравления, эксперты рекомендуют придерживаться простых правил:

• Выбирайте только герметичную упаковку без признаков вздутия и повреждений;
• Следите, чтобы маринад оставался прозрачным, без выраженной мутности и пены;
• Изучайте состав — в идеале там должны быть только мясо, лук, соль и натуральные кислоты вроде лимонного сока.

Для безопасной транспортировки Роспотребнадзор советует использовать сумки-холодильники, поддерживая температуру в пределах 2–6°C. Готовность блюда проверяется только аккуратным надрезом: прозрачный сок сигнализирует о том, что мясо прожарено, тогда как розовый оттенок требует вернуть шампур на угли. Также важно исключить контакт сырых заготовок с уже готовыми продуктами на столе, чтобы избежать переноса бактерий.