Оптовые цены на скумбрию в России подскочили на 64% за год

Главной причиной ценового ралли эксперты называют дефицит сырья и сложности с международным промыслом. Мировая квота на вылов атлантической скумбрии в Северо-Восточной Атлантике в текущем году была урезана почти наполовину — до 299 тысяч тонн. Россия, чья доля в глобальном вылове ограничена международными договоренностями, столкнулась с проблемами при заходе судов в европейские порты для дозаправки и перегрузки улова. Совокупный российский вылов в этом регионе на середину августа просел на 8%.

Рост закупочных цен неминуемо отразился на полках магазинов. Покупатели отреагировали на ценники сокращением потребления: продажи скумбрии в первом полугодии упали на 28% в натуральном выражении. Это самый заметный спад в рыбной категории. В торговых сетях отмечают, что клиенты, привыкшие к недорогой рыбе, переключаются на минтай или рыбные полуфабрикаты.

Рынок пытается адаптироваться за счет переориентации на тихоокеанские виды. Вылов тихоокеанской скумбрии в российских водах вырос в 6,5 раза, а промысел тихоокеанской сельди прибавил 34%. Переработчики рассчитывают, что эти альтернативы помогут удержать интерес потребителей, хотя полностью заменить привычный ассортимент, особенно в сегменте копченой продукции, пока удается не во всем.