Чашка кофе за 600 рублей: почему напиток подорожает вдвое к 2026 году

К концу 2026 года привычная чашка кофе в российских заведениях рискует подорожать до 500–600 рублей. Эксперты прогнозируют двукратный рост цен, вызванный глобальным неурожаем и усложнением логистики, что уже привело к первому за долгое время падению спроса на напитки в формате «с собой».

Мировой рынок кофе лихорадит из-за климатических проблем в Бразилии и Вьетнаме. Несмотря на то что укрепление рубля немного сбило закупочную стоимость «зеленого» зерна, внутренние издержки полностью нивелируют этот эффект. Логистические цепочки с 2022 года удлинились и подорожали на 40%, а переход на турецкую и китайскую упаковку вместо европейской добавил к себестоимости еще 35%. К этому прибавляются растущие счета за электроэнергию и индексация арендных ставок, которые вынуждают рестораторов пересматривать меню.

Потребительская модель уже начала меняться. В начале 2026 года продажи кофе на вынос сократились на 3%, так как аудитория стала чувствительнее к ценнику. Если динамика сохранится, премиальные сорта и сложные авторские напитки уйдут в узкую нишу. Вместо них кофейни начнут активнее использовать робусту в смесях, чтобы удержать стоимость чашки в разумных пределах. Основной трафик может перетечь из классических заведений к вендинговым аппаратам и домашнему потреблению, где наценка за сервис и аренду отсутствует.

По словам эксперта Суворовой, рынок ждет «вертикальное расширение вниз». Это означает массовый переход в средний и низкий ценовые сегменты. Кофе вряд ли станет продуктом только для богатых, но привычка пить его в ресторанах может стать для многих россиян слишком дорогой. Бизнесу придется балансировать между сохранением качества и риском полной потери прибыли из-за оттока гостей.