Волгоградские ученые запатентовали квас на творожной сыворотке
Исследователи из Волгоградского государственного технического университета создали рецептуру необычного напитка, в основе которого лежит творожная сыворотка. Инновационный квас дополняют натуральным загустителем из морских водорослей, жимолостью и соком актинидии, что, по мнению авторов разработки, превращает традиционный продукт в функциональное питание с выраженными пробиотическими свойствами.
Патент на технологию производства был зарегистрирован в марте этого года. Помимо изменения состава сырья, разработчики уделили внимание органолептическим характеристикам напитка, стремясь улучшить его вкус и текстуру. Использование сока актинидии, близкого родственника киви, и ягод жимолости призвано не только обогатить профиль продукта, но и повысить его общую пищевую ценность за счет содержания биологически активных веществ.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!