«Шоколадница» сокращает сеть и отказывается от жестких стандартов

Масштабная оптимизация превратила сеть из гиганта с 444 точками в игрока с 187 объектами. Управляющий директор Александр Чижов сообщил о снижении барьера для партнеров: если раньше инвестиции начинались от 18 млн рублей, то теперь запустить точку можно с бюджетом в 3 млн. Такая стратегия подразумевает отказ от жестких стандартов дизайна и меню, которые десятилетиями были визитной карточкой бренда.

Эксперты называют решение вынужденным. Операционный директор Zotman Pizza Вячеслав Азаров отмечает, что содержание больших площадей на 100–200 мест стало экономически нецелесообразным. Владелец агентства «Команда Фирсанова» Анатолий Фирсанов указывает, что бизнес столкнулся с последствиями долгой стагнации, когда качество услуг перестало соответствовать запросам аудитории. Теперь компания делает ставку на выживание через эксперименты с форматами.

Ситуация осложняется общим состоянием рынка: по данным Franshiza.ru, спрос на ресторанные франшизы просел на 40%, а кофейный сегмент сократился в полтора раза. Андрей Антоненко из UP SUSHI подчеркивает, что «Шоколадница» пытается адаптироваться к реальности, где локации, считавшиеся прибыльными ранее, сегодня становятся убыточными. Дальнейшая судьба сети зависит от того, удастся ли партнерам бренда масштабировать успешные пилотные концепции до того, как конкуренты окончательно вытеснят их из ключевых точек.